《长安一家人(美食)》转载请注明来源：长城中文网cczww.com
正值春季，昨夜下了一场大雨，早上的空气还微凉，带着泥土的气味。院中的桂花树落了一地叶子，枝头偶有淡绿的叶芽探出头来。
屋子里，程奇瑛看着床上一双弟妹，睡得脸红扑扑，玩心顿起，戳一下脸颊，便迅速起身去厨房了。
这是她胎穿来的第十四年。
前世的她拼命学习，卷到名校，毕业后成功进入一家互联网大厂上班。结果在公司加班猝死，上过新闻，但却被老板公关掉。一个普通员工的死亡，并不能掀起多大的风浪。没想到再次醒来，她一朝穿越到大祁朝。
说来也算是幸运，程奇瑛穿越到的这个家庭，祖上也算曾阔过，在长安城买下如今住的这宅子——总面积大概两百平！想想前世首都的房价，程奇瑛表示：谢谢老祖宗！
看着釜中沸腾的开水，程奇瑛猛然回过神来，将前一晚泡好的大米倒进去。大兄冬日受凉，发起了高烧，如今身子才好些，不能吃油腻的东西。所以今天她打算煮个粥，做些饺子，再来点儿令人口齿生津的醋芹。
想到这儿，程奇瑛坐不住了，把大罐子拿从橱柜中拿出，小心翼翼地拿起盖子，霎时一股芹香和酸味扑面而来，胃里锣鼓翻天。
说来这醋芹做法也不难，用煮面条的水和白醋将芹菜泡一段时间即可。这简单的小菜，可是太宗时名臣魏征老儿的心头好啊。
至于饺子，程奇瑛打算做两种馅儿的，一种猪肉芹菜，一种猪肉韭菜。上辈子作为一个南方人，程奇瑛虽然喜欢自己烹饪，但对面食一类不甚精通。穿来古代的这些年，硬生生给锻炼了出来。
春季的韭菜最为美味，绿油油的，鲜、嫩，带着特殊的辛香。猪肉软，芹菜脆，韭菜韧，做馅儿时往里再放些芝麻油，闻着就好吃。
将饺子扔下锅煮熟后，粥也熬开了，粒粒米花分明，粥水浓稠。程奇瑛将熟鸭蛋拨开壳，放进碗里给碾碎，再倒进粥里。
“阿姐，阿姐！”两个小孩儿在门口探出脑袋，像炮弹一般冲进厨房，分别抱着她的腿，仰起脸蛋甜甜地笑，“吃什么呀？”
程奇瑛轻拍他们的脑袋：“两个小馋猫，今天咱们吃饺子，还喝浓浓的咸粥，”话音还没落地，三娘就说道，“我要吃肉肉！”
“知道了，”程奇瑛亲了亲她的嫩脸，顺手把俩小孩儿的辫子扎好，“我把热水都给你们打好了，快去洗脸，然后叫大兄起床，好吗？”
圆滚滚的团子们欣然领命，踏着小步去了。
煮粥的最后，把时令蔬菜用手拧成小段，一股脑倒进釜中，搅和十几下，再放几滴油和两三勺盐，热腾腾香喷喷的咸蛋黄蔬菜粥就煮好了。
周围人都说，程家就差那么一口气。祖上厨子出身，也曾名震一时。家中后人科举出头，做过官，却逐渐没落。最近几代都是单传，到了程父这辈，年轻时考中举人，娶了富商女，生两女两子，眼看着要发达。可程母生完双胞胎后身子一直不见好，拖拉了两三年，终究是去了，紧接着程父也得急病骤然离世。
程家父母离世前，一家人一日吃三餐，顿顿都有白面。程奇瑜和程奇瑛两兄妹打牙祭的时候也不少。程奇瑛小小一个人儿，奇思妙想的点子却多得很。爹娘曾打趣说，这是遗传了祖上的厨艺天赋。
那时每隔一两天便可以吃上肉。本朝禁食牛肉，因此餐桌上多见鸡、羊、猪肉。自从八岁能上灶台，程奇瑛弄出许多花样来，大哥打下手，最后将厨娘也辞了去。
譬如甜烧白，选带皮的肥猪肉，切成肉夹，中间塞豆沙馅儿，上面铺一层掺了白糖的糯米饭，重油重糖，现代人看了会觉腻味，可在大祁朝，油和糖已算贵物。砂糖一两得13文钱，一只鸡也只需30文。还有脆炸网油卷，猪网油裹着鸡肉、猪里脊、虾肉、口蘑，沾了鸡蛋糊之后再沾一层芝麻，油炸之后，外脆里香。
就连素菜也足够美味：春季吃凤尾笋，选春笋最嫩的部分，挂上稠面糊，放进锅里炸，蘸点儿花椒盐，外面酥脆，里面鲜嫩；夏季的鲜莲籽烩豆腐，清淡可口；秋季吃桂花干贝，其实是切成丝的腐竹、鸡蛋，再加上当季的桂花，搅匀了放芝麻油炒，再放些素火腿末，味道不输荤菜；冬季有香冬丸子，冬笋、莲藕和香菇做成的丸子，再加上黄花菜、木耳……
可惜这样的好日子没过多久。爹娘得病，已花费不菲，剩下的钱财看上去虽多，但养四个孩子可不是一件轻松的事。
爹离世前告诫两兄妹，待他过身，家中无成年男丁，切不可露财。两兄妹便一切从简，程奇瑛也不再做些新奇的菜式。对外只说父母治病耗了许多银钱，如今靠兄长平日抄书，二娘做绣活养活弟妹。程奇瑜本要参加科举考试，因父母离世，还有一双弟妹待养，便未再提此事。
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